Ingredienti principali:

Arselle freschissime 1 kg.
Sugo di pomodoro q.b.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Fette di pane q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavare bene le arselle e lasciarle nell'acqua con del sale per mezz'ora, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell'acqua che si sarà formata mettendola da parte.

2 Mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio e un trito di aglio e prezzemolo; farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l'acqua tenuta da parte filtrandola.
3 Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato.

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