Zuppa Di Asparagi E Farro

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Ricetta di: Trace

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Cipolla Tritata; 1 Carota A Dadini; 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo; Prezzemolo Tritato; Basilico Tritato; 150 G Farro; Sale; Pepe; Peperoncino; 2 Foglie Alloro; 500 G Asparagi; 2 Patate Tagliate A Pezzetti; Olio D'oliva; Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.