Zuppa di pesce della riviera

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Ricetta di: Tara

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Scorfano
Nasello
Calamari
Datteri di mare
Mitili
Vongole
Gamberetti
Cipolla 1 Num.
Aglio Spicc.
Prezzemolo Maz.to
Olio evo 150 ml
Burro 50 g
Pane 4 Fetta/e
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 1,5 Kg di pesce vario (vedi ingredienti). Pulire il pesce e tagliare a pezzi quello di taglia grossa.
Fare aprire i datteri, i mitili e le vongole, eliminare le valve e tenere da parte anche il liquido.
Tritare insieme cipolla, aglio e metà prezzemolo, e metterli a rosolare con l'olio in una teglia insieme a datteri, mitili e vongole. Far cuocere per 5 min, togliere i frutti di mare e aggiungere al trito 4 bicchieri di acqua tiepida e il liquido di cottura dei frutti di mare.
Portare a bollore il brodetto, aggiungere i pesci rimanenti e continuare la cottura per circa 5 min. Quindi unire i frutti di mare, salare, pepare e far insaporire per qualche minuto.
Tritare il prezzemolo rimasto. Mettere a spumeggiare il burro in una padella, soffriggerci le fette di pane e accomodarle nelle scodelle. Ricoprire con la zuppa di pesce e cospargere con il trto di prezzemolo.