In un tegame imbiondite gr. 30 di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; ...

Lavate e mondate le rape, tagliatele a dadini. In una padella, soffriggete nell'olio il lardo, mettete le rape, insaporitele, copritele con acqua e ...

In una casseruola mettete gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli a ...

Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta. Nel ...

In un tegame largo fate imbiondire il burro e la cipolla, mettete gli ossibuchi leggermente infarinati, rosolateli da entrambe le parti a fuoco vivo ...

Fate bollire con coperchio un litro abbondante d'acqua col sale, l'origano, l'aglio e una manciata di formaggio grattugiato, rimescolate di tanto in ...

Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua che rimane loro aderente e col sale necessario. Scolateli e strizzateli molto bene. ...

Lessate la rucola in abbondante acqua bollente salata; a metà cottura unite la pasta.Nel frattempo, imbiondite nell'olio gli spicchi d'aglio, ...

Pulite i peperoni, tagliateli a strisce e friggeteli leggermente nell'olio, in una padella larga, con l'aglio, che poi toglierete.Aggiungete i ...

Spiumate, fiammeggiate e passate con un panno le pernici, tenendo da parte i fegatini, che triterete con la carne di vitello e il prosciutto. ...