Ingredienti principali:

150 G Farina Bianca 00; 70 G Zucchero Semolato; 50 G Farina Gialla; 50 G Uvetta Sultanina; 20 G Pinoli; 2 Uova; Zucchero A Velo; Lievito In Polvere; 1 Limone; 1 Cucchiaio Rum Bianco; 1 Cucchiaio Sherry (o Vino Marsala Secco); Olio Per Friggere; 1 Pizzico Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. Unite poi un pizzico di sale, l'uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie. Appena saranno dorate e leggermente croccanti all'esterno scolatele e fatele 'asciugare' su carta da cucina sistemandole poi sul piatto. Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.

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