Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

1 kg girello di manzo - 500 g salsa di pomodoro - 1 cipollotto
- 1 costa di sedano - 1 carota - guanciale (o prosciutto
grasso) - maggiorana - chiodi di garofano - vino
rosso - olio d’oliva - sale - pepe
Macerare per 12 ore il girello di manzo coperto di
vino rosso. Quando la carne è pronta, toglierla
dal vino e lardellarla con il guanciale, la maggiorana,
i chiodi di garofano, il sale e il pepe.
Legare con spago da cucina, quindi mettere in un tegame,
far rosolare con il cipollotto, la costa di sedano, la
carota tritati, e un filo d’olio.
Bagnare con un bicchiere di vino rosso e, appena evaporato,
coprire la carne con la salsa di pomodoro.
Lasciare cuocere a fuoco lento, anche fino a 4 o 5 ore,
eventualmente aggiungendo qualche mestolino d’acqua.
La carne verrà poi tagliata a fette piuttosto consistenti
e servita con un contorno di piselli saltati in padella
con cipolla e prosciutto.
Questa è una ricetta di famiglia. La carne risulta molto
tenera e con un sapore delicato.

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