Ingredienti principali:

nidi di tagliatelle g 250 – 2 scatole di fagioli borlotti
– una patata – una carota – un pomodoro – cipolla
– aglio – dado da brodo – olio extravergine
– sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Nella pentola a pressione, rosolare con l’olio le
verdure a tocchetti (patata, carota, pomodoro, cipolla
e aglio). Aggiungere poi i fagioli (conservarne
una cucchiaiata), il dado e circa tre quarti di
litro d’acqua. Chiudere la pentola e cuocere per
circa 15 minuti dal fischio. Terminata la cottura,
passare il tutto al passaverdura, quindi aggiungere
i fagioli tenuti a parte, portare di nuovo sul
fuoco e, al bollore, correggere di sale e cuocervi i
nidi. Al termine, la minestra di fagioli deve risultare
piuttosto cremosa.
Commenti: questo piatto è tipico della mia città. In
realtà viene preparato con una pasta fatta in casa,
senza uova (i tajarin), di formato abbastanza simile.
Ho scoperto che risulta molto buono anche se
realizzato con pasta all’uovo. Può essere servito
freddo, quindi adatto anche in estate; è uno dei
piatti che cucino quando la compagnia è numerosa
ed è sempre molto apprezzato.

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