Passatelli Verdi

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Ricetta di: Desideria

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

800 G Manzo E Vitello; 1 Osso Di Manzo; 1 Carcassa Di Pollo; 1 Carota; 1 Costa Sedano; Prezzemolo; 1 Cipolla; Sale; Pepe; Per I Passatelli:; 3 Uova; 6 Cucchiai Pangrattato; 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano; 1 Cucchiaio Farina; 300 G Spinaci; 3 G Midollo Di Bue; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare il brodo con le carni e le verdure. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.