Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

ceci secchi g 200 - pasta (reginelle) g 200 - 2 o 3 spicchi
di aglio - una manciata di origano - olio extravergine d’oliva
- sale - pepe
Mettere in ammollo i ceci la sera prima. Quindi,
cambiare l’acqua e metterli a cuocere lentamente
almeno 2 ore. In un’altra pentola mettere
a freddo un dito d’olio, l’aglio tritato, l’origano, un
poco di pepe, sale e l’acqua sufficiente a cuocere in un
secondo momento la pasta (2 o 3 tazze); far bollire lentamente
questo “brodino”, fino alla cottura dei ceci, a
fuoco basso. Quando i ceci sono cotti, passarne la metà
e aggiungere il passato e i ceci interi al “brodino”.
Poco prima dell’ora di pranzo, mettere a cuocere nel
brodo con i ceci anche le reginelle, spezzate in pezzi di
circa 3 centimetri, ed eventualmente aggiungere ancora
un po’ di acqua bollente, senza esagerare, perché
alla fine il cucchiaio deve restare “in piedi” nella
minestra. Spegnere con la pasta molto al dente e
lasciarla riposare fino a completa cottura. Mettere nei
piatti con un filo d’olio crudo e pepe a piacere.
C o m m e n t i
• Questa è una variante della ricetta originale napoletana
nella quale, al posto dell’origano, si pre f e r isce
mettere il rosmarino.

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