Piccioni Ripieni

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Ricetta di: Calogero

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Piccioni Molto Giovani; Sale; 250 G Manzo Macinato; 250 G Fegato Di Vitello; 2 Uova; 6 Cucchiai Pangrattato; 6 Cucchiai Panna; 1 Cucchiaio Basilico Tritato; Pepe; 4 Fette Pancetta Grassa Non Salata; 6 Cucchiai Olio D'oliva; 40 G Burro; 2 Bicchierini Cognac; 25 Cl Brodo

Preparazione della ricetta di cucina:

Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.