Risotto Primavera

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Ricetta di: Konnor

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

200 G Riso A Chicchi Lunghi; 400 G Asparagi Verdi; 400 G Carote Novelle Con Le Loro Foglie; 300 G Rape; 1 Scalogno; 30 G Burro; 1/2 Cucchiaio Zucchero; 30 Cl Brodo Vegetale; 300 G Cipollotti; Pepe Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata. Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti. Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale. Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide. Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente. Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.