Ingredienti principali:

Marm. d'uva
Uova 10 Num.
Farina bianca
Vino bianco
Zucchero
Cacao
Cioccol. fond.
Mandorle

Preparazione della ricetta di cucina:

SFOGLIA: farina per un impasto morbido, 10 uova (solo i tuorli), strutto in quantità uguale agli albumi che sono stati tolti, acqua e vino in quantità tale da sostituire in totale il volume degli albumi tolti (far prevalere l'acqua, se si mette solo vino la sfoglia è friabile), 10 cucchiaini di zucchero rasi.

RIPIENO: marmellata preferibilmente di uva condita con cacao, cioccolato e mandorle tritate.
Lavorare la sfoglia con la macchinetta, fare delle sfoglie sottili lunghe 30-35 cm e lasciarle riposare 10 min. Spalmare ogni sfoglia con lo strutto caldo mediante un pennello e sovrapporre 5 o 7 sfoglie. Arrotolare le sfoglie sovrapposte e lasciarle riposare in ambiente fresco o in frigorifero per 1 h in modo che si induriscano (si possono anche congelare e utilizzare successivamente).
Tagliare il rotolo in dischi di 1 cm circa eliminando le parti iniziale e finale. La parte tagliata va poggiata sul tavolo. Stendere il rotolino avanti e indietro e poi ai lati in modo da avere una forma ovale.
Mettere la marmellata dal lato dove si è passati col matterello al centro, e ripiegare. Rifinire il bordo.
Mettere su un piano di cottura coperto da più strati di carta pane (deve assorbire lo strutto che durante la cottura si scioglie) e infornare con forno molto caldo (200 °C).

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