Ingredienti principali:

Tonno 800 g
Semi di finocchio 1 Cucch.
Olio evo 120 g
Aglio Spicc.
Pomodori 1 Num.
Succo limone 1 Num.
Alici sott'olio 4 Filetto/i
Rosmarino Ram.
Prezzemolo
Ciuffo
Vino bianco 750 g
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliare ul trancio di tonno a fette di circa 150g.
Prepariamo la marinata: in una capiente terrina mettiamo i semi di finocchio, un cucchiaio di aghi di rosmarino lavati e tritati, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e il vino, mescoliamo e sistemiamo dentro i tranci di tonno. Lasciamo marinare per 3 ore in frigorifero coperto con della pellicola per alimenti.
In un piccolo tegame mettiamo i filetti di acciuga e 80 gr di olio, mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a quando le acciughe non si saranno disfatte; uniamo il succo del limone e mescoliamo fino ad ottenere una salsa omogenea.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 170°
Tritiamo con un cutter l'aglio privato dell'anima insieme agli aghi di rosmarino rimasti.
Togliamo i tranci dal frigo sgoccioliamoli dalla marinata, ungiamo leggermente una pirofila, adagiamo i tranci, incidiamoli in più punti e introduciamo all'interno dei tagli il trito.
Con un colino scoliamo i semi di finocchio e il rosmarino tritato che avevamo messo nella marinata e aggiungiamolo alla salsa di acciughe, bagnamo i tranci e inforniamo a 170° per 20 min.
Sforniamo il tonno, disponiamo le fette su un piatto da portata. Condiamolo con la salsa rimasta e serviamo decorando, a piacere, con qualche spicchio di pomodoro e qualche fogliolina di prezzemolo.

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