Soffriggere una cipolla in un po’ di olio; tagliare apezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e lasalsiccia (oppure salamini per la ...

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nelvino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano,carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani ...

Passare le carni e la mortadella una volta sola neltritacarne. Mettere un filo di olio in un tegame e farvirosolare il macinato e la salsiccia ...

Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamentea coltello metà della polpa e conservare il restoper un’altra preparazione. ...

Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olioabbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e ilrosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo ...

In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente,aggiungere la pancetta tritata e rosolarla,quindi il battuto di cipolla, sedano e ...

Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padellacon un po’ d’olio d’oliva; unire i peperonigialli tagliati a listelle e ...

Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiaidi olio e l’aglio; scolarli quando sono dorati,salarli e lasciarli da parte. Versare ...

Mettere lo stoccafisso a bagno in acqua freddaper 3-4 giorni cambiando l’acqua ogni 4-5 ore.Trascorso questo periodo, togliere la pelle al ...

In un tegame capace di contenere il pesce interosoffriggere in due cucchiai di olio una carota,una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliatoa ...