Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, ...

Mettere in una terrina le uova, il pangrattato, una manciata di parmigiano, un po' di sale e amalgamare bene il tutto formando un impasto morbido ed ...

Mescolare tra loro gli ingredienti tranne il sale e la pasta. Riempirne un budello, chiuderlo e sforacchiarlo. Metterlo in una pentola con 150 cl di ...

Lessate i taglierini direttamente nel brodo e versate nella zuppiera. Servite a parte il pecorino ...

Lessate i taglierini direttamente nel brodo e versate nella zuppiera. Servite a parte il pecorino ...

Lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Coprite con acqua fredda, aggiungete il sale e cuocete facendo sobbollire piano ...

Eliminare i gambi e le foglie più dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie più tenere; lavarle, farle scottare in acqua ...

Scottare velocemente i perini in acqua bollente: pelarli, privarli dei semini interni, quindi tritarli grossolanamente schiacciandoli con una ...

Togliere la prima pellicina alle cipolle, tagliarle a fettine non troppo sottili e immergerle in acqua fredda, dopodiché raccoglierle e ...

Pulire bene i funghi togliendo la parte inferiore dei gambi più grossi, quindi gettarli per 5 minuti in acqua bollente. Aggiungere poi il succo ...