In una pentola d'acciaio inossidabile versate l'acqua, salatela, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla. Portate a bollore e immergetevi la ...

... Porre il vitello in una casseruola con l'olio e il limone, coprire e cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo....

Strofinare con forza il pezzo di carne con gli spicchi di aglio e il succo del limone; lasciare assorbire per circa un quarto d'ora, dopodichè ...

Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice. Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, ...

Per il ripieno: unite alla carne le cipolle, l'aglio, il peperoncino tritati. In un tegame scaldate il burro e rosolatevi il composto mescolandolo ...

... Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in ...

1 Togliere il grasso e la pelle alla pajata, evitando che fuoriesca la parte cremosa che si trova all'interno. Tagliarla a pezzi lunghi una ...

1 Legare bene il girello con lo spago da cucina, porlo su di una teglia bassa, salarlo, oliarlo ed infornare caldo a 180° per 20 minuti. Farlo ...

Tritare finemente il rosmarino, la salvia e l'aglio. Scaldare il cognac con il trito, unire la carne e farla insaporire bene. Bagnare con il brodo e ...

...asciar bollire per circa 10 minuti, poi aggiungere il vitello e cuocere per altri 15 minuti. Cuocere i tagliolini nell'acqua bollente salata...