Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in acqua fredda per almeno due giorni cambiando l'acqua un paio di volte. ...

Non battete la carne che dovrà essere alta circa 2 cm. e mezzo.Scaldate bene la graticola sulla brace viva, ma senza fiamma, e disponetevi la ...

In una padella scaldate 3 cucchiai d'olio, mettete le bistecche e cuocetele a fuoco vivo, pochi minuti per parte, voltandole senza pungerle; ...

In una padella soffriggete nell'olio il trito di pancetta, cipolla e aglio, unite il sedano e, appena insaporito, i pomodori spezzettati salate, ...

Mondate i broccoli, togliete le foglie dure, tagliateli a pezzi, lavateli e scolateli.In una casseruola versate un cucchiaio d'olio, distribuite ...

Pulite e lavate i pesci.Mettete in una casseruola non grande i pomodori, il ghiozzo, lo scorfano, le teste degli altri pesci, l'acqua necessaria per ...

Mettete su un tagliere la carne, tagliatela a pezzi e poi, un pezzo per volta, tagliatela, ancora a filo di coltello, a dadolini grossi come ...

Nettare le budelline d'agnello ma senza togliere il loro contenuto.Fare soffriggere dello strutto in una padella sino ad averlo "spumante", gettarvi ...

Pulite e lavate i pesci, lessate le teste in un paio di mestoli d'acqua in una casseruola, possibilmente di coccio, soffriggete nell'olio il trito ...

Soffriggete in una padella con olio carota, sedano e aglio, unite quindi il peperoncino e i pomodori; fate insaporire per una decina di minuti, ...