1 Togliere il grasso e la pelle alla pajata, evitando che fuoriesca la parte cremosa che si trova all'interno. Tagliarla a pezzi lunghi una ...

1 Lavate bene il polmone e tagliatelo a fettine, Lavate le budelline in acqua e aceto. 2 Lavate e stendete le foglie di indivia, cospargetele di ...

1 Eliminate i gambi duri ed i fiori del finocchietto. Lavate con cure le foglioline verdi e lessatele in abbondante acqua salata. Lavate i ...

1 Privare il maialino delle interiora, raschiare bene la sua pelle e bruciacchiarne le setole rimaste. Lavarlo ed asciugarlo, poi infilzarlo in uno ...

1 Soffriggete in strutto e burro le cipolle tritate finemente, insaporite con del sale, del pepe e con abbondante noce moscata grattugiata. 2 ...

1 In una casseruola, meglio se di coccio, soffriggete a fuoco bassissimo nell'olio il trito di odori e il peperoncino; togliete quest'ultimo e fate ...

1 Infarinare la carne. Mettere in un tegame l’olio con l’agnello tagliato a pezzi; mettere al fuoco e cuocere a fuoco alto. Snocciolare ...

1 Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e, ...

1 Versate in un recipiente 1 l di vino rosso. Immergetevi il rametto di rosmarino, insieme ai germigli di abete, alle foglie di alloro, alle bacche ...

1 Mettete in una casseruola 1,5 l di acqua, le costine, la carota tritata ed il sedano tritato. Portate in ebollizione, unite i dadi e cuocete ...