Pulite e lavate i pesci.Mettete in una casseruola non grande i pomodori, il ghiozzo, lo scorfano, le teste degli altri pesci, l'acqua necessaria per ...

Mettete su un tagliere la carne, tagliatela a pezzi e poi, un pezzo per volta, tagliatela, ancora a filo di coltello, a dadolini grossi come ...

Nettare le budelline d'agnello ma senza togliere il loro contenuto.Fare soffriggere dello strutto in una padella sino ad averlo "spumante", gettarvi ...

Pulite e lavate i pesci, lessate le teste in un paio di mestoli d'acqua in una casseruola, possibilmente di coccio, soffriggete nell'olio il trito ...

Soffriggete in una padella con olio carota, sedano e aglio, unite quindi il peperoncino e i pomodori; fate insaporire per una decina di minuti, ...

In una padella friggete in otto cucchiai d'olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarinate; scolatele e tenetele al caldo.Nello ...

Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, meglio se di coccio, che li contenga appena e coprite a filo d'acqua.Cuocete a fuoco bassissimo col ...

In un tegame, meglio se di coccio scaldate l'olio col peperoncino, toglietelo, mettete le costolettine leggermente infarinate e rosolatele da ambo ...

Togliete la testa alle alici, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele e asciugatele.Ungete con ...

Incidete con un coltellino la pelle dell'anguilla intorno alla testa, avvolta in un panno, e con l'altra, con un colpo deciso, tirate indietro la ...