1 kg roast-beef - 2 cipolle - 1 litro di latte - olio d’oliva- saleIn una pentola piuttosto piccola scaldare un po’ diolio ...

1 kg girello di manzo - 500 g salsa di pomodoro - 1 cipollotto- 1 costa di sedano - 1 carota - guanciale (o prosciuttograsso) - maggiorana - chiodi ...

2 stinchi posteriori di vitello (2,200 kg circa ognuno) -2 carote - 2 coste di sedano - 1 cipolla - burro - aglio- rosmarino - timo - vino bianco ...

4 trotelle da porzione, pulite - mezza cipolla bianca -4 filetti d’acciuga sott’olio - limone - vino biancosecco - prezzemolo - olio ...

4 trote piccole - farina bianca - farina gialla fine - uovo -rametti di ginepro - olio extravergine d’oliva - sale - pepeEviscerare e pulire ...

12 calamari medi - 500 g passata di pomodoro - 100 golive di Gaeta snocciolate - 50 g capperi salati, risciacquati- 50 g pangrattato - aglio - ...

1,5 kg moscardini veraci - 1 kg pomodori maturi - 300 gcous-cous precotto - 300 g fumetto di pesce - vino biancosecco - olio extravergine ...

2 branzini da porzione - 4 filetti d’acciuga - cipolla bianca- limone - prezzemolo - alloro - aceto bianco - olioextravergine d’oliva - ...

1 dentice (1,200 g) - cipolla - limone - prezzemolo - mentasecca polverizzata - 100 ml vino bianco - 40 ml Pernod -- olio d’oliva - sale - ...

4 fette di pesce spada (200 g circa ciascuna) - capperi -limone - prezzemolo - aceto - olio extravergine d’oliva -sale - pepeAppoggiare ogni ...