Le mandorle devono essere sbucciate e macinate. Delle uova si devono prendere solo i bianchi, che vanno momtati a neve.Impastare il tutto, eccetto ...

Preriscaldare il forno a 220 gradi: affinché i bigné si gonfino a dovere e si "svuotino" è fondamentale che vengano messi nel forno ...

Per una perfetta riuscita della briseè, come della pasta frolla, è preferibile scegliere una farina povera di glutine (questo, infatti, ...

Fare a pezzettini pomodori e pere (entrambi con buccia) e mettere a macerare nello zucchero per 6-7 ore.Quindi far bollire per 5-6 ore a fuoco ...

Impastare gli ingredienti ad eccezione dei pinoli, che vanno cosparsi sopra al dolce quando lo si mette nella pentola di cottura. Infornare per 1 h ...

LIEVITO MADREPreparare il lievito madre, la mattina, utilizzando parte della farina (circa 100g) e un pò di acqua tiepida (circa 100ml) un ...

Lavare con cura la buccia di limone e grattuggiarla, quindi spremere tutti i limoni ricavandone il succo.Far bollire l'acqua con 200 g di zucchero ...

Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida, amalgamare con 50 g di farina, e far lievitare per 20 min.Separatamente impastare la farina ...

Delle uova si usano solo i tuorli. Lo zucchero viene usato in parte per dolcificare il caffè (40 g) e in parte per il mascarpone (60 g). Cacao ...

Ammorbidire la colla di pesce con un po' d'acqua.Bollire la panna da montare (non zuccherata) con lo zucchero e, appena bolle, togliere dal fuoco e ...