Prendere un tacchino (meglio se tacchinella) di circa 6 Kg.Spiumarlo senza immergerlo nell'acqua calda e disossarlo senza sventralo. Quindi tenerlo ...

Lavare i capperi sotto sale in acqua corrente, scolarli, asciugarli e tritarli. In una casseruola, su fuoco moderato, far scaldare l'olio; intanto ...

Eliminare la pelle dal pesce spada, tagliarlo a cubetti insieme al tonno, e lessarli a vapore per 5 min. Asciugare il pesce e sistemarlo in una ...

In una pentola portate a ebollizione l'acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso. Aggiungete gli spinaci ancora surgelati, fate cuocere per 10 ...

Mondare i funghi, lavarli, passarli velocemente soto l'acqua corrente e affettarli. Mondare e lavare il porro e il dragoncello; quindi affettare il ...

Pulire i funghi e passarli al tritacarne con 1 o 2 spicchi d'aglio, peperoncino e qualche acciuga.Mettere il tutto in una padella con olio ...

Le fettine devono essere sottilissime e 'stracciate' a mano. Passare gli straccetti nella farina e metterli a cuocere per qualche min in olio ...

Prendere 400 g di stoccafisso secco (o 800 g di stoccafisso bagnato). Battere lo stoccafisso secco col batticarne e metterlo a bagno in una terrina ...

1 albume montato a neve. Le mandorle devono essere sbucciate e tritate.Impastare con una parte di albume e fare dei filetti. La rimanente parte di ...

Preparare 4 cubetti di emmenthal (o fontina) di 3 cm di lato, 4 fettine di salame a grana media tagliate non troppo sottili, arrosto di tacchino ...