Prendere 1 Kg di piselli freschi da sgranare (o 1/2 Kg di piselli surgelati). Sgranare i piselli e lavarli. Sbucciare la cipolla, tritarla e porla ...

Pulire i calamaretti, staccarne i tentacoli, togliere la pellicina interna ed esterna, lavarli accuratamente, scolarli e asciugarli.Mondare il ...

Prendere 1,6 Kg di pesce assortito in tranci (gattuccio, palombo, cernia, ecc.). Lavare i tranci di pesce e porli a lessare con l'aceto (per dare ...

Le quantità sono riferite a gamberetti, vongole e mitili già sgusciati. Pulire il pesce, squamarlo e prepararlo per la cottura, quindi ...

Privare il baccalà (già ammollato) della pelle e delle spine, lavarlo e tagliarlo a pezzi non troppo grandi; poi metterlo in una capace ...

Mettere l'uvetta e le prugne a bagno in acqua calda. Pelare la mela, affettarla e irrorarla con succo di limone. Lavare, asciugare e tritare il ...

Prendere baccalà già ammollato. Abbrustolire i peperoni sulla fiamma, spennellarli, eliminare picciolo, semi e filamenti interni, ...

Avvolgere il trancio di spada con la pancetta, aggiungere qualche rametto di timo e legare con filo da cucina. Tritare lo scalogno, pulire le ...

Lavare i capperi, asciugarli, metterli nel frullatore con il prezzemolo, il pangrattato, l'aglio, il parmigiano, 4 cucchiai d'olio, un pizzico di ...

Pulire le alici. Portare ad ebollizione un tegame d'acqua salata, aggiungere il succo di un limone e cuocere le alici per un minuto. Scolarle, ...