Preparate il brodo: in una casseruola mettete la coda ben lavata, la carota, la cipolla tagliata a quarti, la costola di sedano. Coprite con acqua ...

Mettere a soffriggere nella pentola (che dovrà contenere il riso) un po' d'olio con la cipolla tritata finemente.Aggiungere il riso e farlo ...

Brodo dipesce preparato con le teste di pesce che si usa per il brodetto. Si può cuocere il riso anche senza il brodo.Scampi pccoli e ...

Scongelate gli scampi (se li avete presi surgelati), poi sgusciateli conservando in una pentola sia i carapaci che le teste dopo averle spremute e ...

Lavare la melanzana, tagliarla a dadini, metterla in uno scolapasta e spolverizzare con poco sale; lasciar riposare per 15 min. Spuntare le ...

Tritate lo scalogno e dividetelo in due casseruole con l'olio. In una delle due casseruola mettete il riso e fatelo tostare, bagnate con il brodo e ...

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente. Pelare la patata, spuntare e pelare la carota, e tagliarle e dadini.Sbucciare la cipolla, lavarla e ...

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente; metterla in una padella con l'olio e farla appassire. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 min ...

RIPIENOMettere nel mixer i gherigli di noci e sminuzzarli. Aggiungere la ricotta, il sale, il parmigiano e foglioline di salvia ...

Setacciare le farine sulla spianatoia e fare una fontana; mettervi al centro un uovo intero, un cucchiaio d'olio, qualche cucchiaio d'acqua e il ...